Le pesto aux fanes de radis

Les fanes de radis finissent bien souvent à la poubelle et elles sont pourtant délicieuses! Pleines de vitamine C, de fer et d’acide folique, elles sont aussi nutritives que les radis. Aujourd’hui je vous propose de les déguster en pesto, une recette qui change et qui prend 5 minutes chrono.

Il vous faut :

  • Les fanes d’une botte de radis (bien sûr il faut qu’elles soient fraîches et bien vertes!)
  • Une poignée de noix de cajou
  • 20g de poudre d’amandes
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (j’ai utilisé une huile aromatisée au basilic)

Il suffit de tout mixer et de déguster ! Ça se conserve quelques jours au réfrigérateur.

pesto fanes de radis

Plusieurs idées pour le manger :

  • Comme un pesto classique dans un plat de pâtes
  • Tartiné dans des crêpes (je l’ai mangé dans des crêpes de pois chiches : miam !)
  • En dip, mélangé à un peu de crème végétale pour le rendre plus crémeux : la sauce parfaite pour y tremper… des radis ?

 Généralement je les mange en soupe (dans un velouté un peu crémeux) ou en risotto (cuites comme des épinards), je suis ravie de la version en pesto, moins coûteuse qu’un pesto classique, végétalienne, et surtout : ça change !

J’espère que cette recette anti-gâchis vous plait !

Vanessa

29 ans et webmaster, sur Glitter je parle produit de beauté, partage mes recettes végétariennes préférées discute d’un peu de tout !

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