Le hachis parmentier façon vegan

Suite et peut être fin de notre trilogie de la courge : voici un hachis parmentier 100% végétalien qui réchauffe !

Hachis parmentier vegan aux protéines de soja

La purée

▲ 700g de butternut
▲ 700g de pommes de terre
▲ Un verre de lait de soja

recette hachis parmentier vegan butternut pommes de terres protéines de soja

Faire cuire à l’eau le butternut et les pommes de terres (le butternut est plus rapide à cuire donc je l’ai coupée en plus gros morceaux pour que la cuisson soit la même). Quand les légumes sont tendres, les égoutter et ajouter un verre de lait de soja. Mixer en purée.

La farce

▲ 30g de protéines de soja déshydratées
▲ Une petite boîte de champignons
▲ Trois gousses d’ail
▲ Deux cuillères à soupe de sauce soja
▲ Deux oignons

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Avez vous déjà testé les protéines de soja déshydratées? C’est un indispensable de mon placard : rapides à préparer, peu chères et ne se conservent pas au frais. Elles ont vraiment la texture de la viande hachée donc sont parfaites en lasagne, dans des crêpes ou comme ici : en parmentier!

Le secret c’est de leur donner du goût pendant qu’elles se réhydratent. Il faut être honnêtes : ça a peu de goût quand on les réhydrate à l’eau.

Donc pour réhydrater nos protéines de soja on va les placer dans un bol, ajouter l’ail pressé, deux cuillères à soupe de sauce soja et les recouvrir d’eau.

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Faire sauter les oignons avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les champignons, les protéines de soja, et assaisonner.

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Ensuite il faut placer la farce au fond d’un plat à gratin et la recouvrir de la purée.

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Le parmesan

▲ Une cuillère à café de sel
▲ Une cuillère à soupe de levure de bière
▲ 60g de noix de cajou
▲ Une cuillère à café d’ail en poudre

Miam ! Maintenant si vous souhaitez ajouter un peu de croustillant à votre parmentier, vous pouvez le recouvrir d’une fine couche de parmesan végétalien. Pour cela, il suffit de mixer tous les ingrédients. Vous obtiendrez une poudre très parfumée qui va dorer au four.

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Enfourner pendant 30 minutes  à 180° et bon appétit !

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Vanessa

29 ans et webmaster, sur Glitter je parle produit de beauté, partage mes recettes végétariennes préférées discute d’un peu de tout !

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