Les Cafetiers

Les Cafetiers, on connait depuis le début, en février 2016 ! A deux pas du bureau, la première fois qu’on a testé le lieu, on a immédiatement adoré le côté épuré, la cour intérieure et les formules sandwich/salade. D’ailleurs, on vous en parlait déjà dans Les favoris du dimanche en avril 2016 ! Quand on a imaginé cette nouvelle rubrique du vendredi, on a jugé idiot de se cantonner aux  nouveaux lieux, et on a décidé de parler aussi de nos coups de coeur, récents ou pas. Alors on est retourné chez Les Cafetiers, pour discuter avec Charlotte et déjeuner bien-sûr !

Charlotte, qui es-tu ?

Je ne suis pas lyonnaise, je viens de Franche-Comté ! J’ai fait mes études dans le sud et je suis arrivée à Annecy pour travailler où j’ai rencontré Jérémy (l’Anglais du groupe), Alban et Ludovic. Je bossais dans la communication digitale pour les stations de ski. J’ai travaillé dans ce domaine pendant trois ans et j’en ai eu marre. J’avais envie d’autre chose. Jérémy et Alban son pilote de ligne, Ludovic est stewart. On a commencé à réfléchir à un concept sympa, puis on a rencontré les ateliers Coutume à Paris (notre torréfacteur aujourd’hui), chez qui on a fait la formation barista tous les quatre avant de lancer le projet.

Ici, je suis la seule permanente de l’équipe des quatre, je gère le quotidien, j’appelle les fournisseurs… Quand on est pas de la restauration on se prend une claque ! 

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Comment est-né le projet ?

On a tous les quatre beaucoup voyagé et on adore le café ! On a vu toute cette tendance des coffee shops émerger, et on trouvait que le matin était triste en France. Ne pas pouvoir prendre un café de qualité dans un endroit sympa… T’avais soit le choix du restaurant, soit celui de la boulangerie avec un café à emporter. On a voulu créer un entre-deux. 

Au début, c’était vraiment café, café, café. Puis on s’est rendu compte qu’il y’a avait quelque chose d’intéressant à faire autours du repas. On a alors développé les formules lunch puis le brunch le week-end. La nouveauté de la rentrée c’est que l’on étend le brunch à toute la semaine !! On a beaucoup de demandes de salé le matin, avant on ne pouvait pas le proposer, car niveau organisation, c’était très compliqué. Maintenant, on est capable de le faire. On a une clientèle étrangère, d’expatriés, beaucoup de Néo-zélandais, de Britanniques, d’Américains qui, eux, ont l’habitude de bruncher. Pour le côté food, on imagine ensemble les recettes avec Sandra notre cheffe.

Si je viens une seule fois ici, je goûte quoi ?

Je te conseillerais la formule sandwich/salade pour un repas varié et complet ! Au niveau des sandwichs, on en a trois permanents, des classiques que les gens réclament ! Le quatrième change tout le temps et c’est celui-ci que je conseille pour découvrir de nouvelles saveurs ! En ce moment il est au hummus de betterave, comté, persil et noix de pécan. Je suis d’origine italienne donc je craque pour la salade de pâtes. En dessert, le carrot cake marche très bien (Vanessa confirme Ndlr).

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Ta bonne adresse lyonnaise ?

Ça fait un an et demi que je suis lyonnaise…et que je n’ai malheureusement pas le temps de sortir ! Ceci dit, je raffole du petit restaurant italien en bas de chez moi, le Riso Amaro, dans le 6e. Le chef revisite la cuisine italienne, c’est copieux, toujours très bon. La carte change tout le temps et c’est génial ! C’est ma petite cantine !

Merci Charlotte !

Vanessa

29 ans et webmaster, sur Glitter je parle produit de beauté, partage mes recettes végétariennes préférées discute d’un peu de tout !

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